摘要：本文介绍了2017年湘菜最新的旺菜做法，为读者提供了一份实用的湘菜制作指南。文章涵盖了多种湘菜的制作方法和技巧，包括选材、烹饪步骤和注意事项等。通过阅读本文，读者可以轻松掌握湘菜的制作精髓，享受美味佳肴。

1、在“经典湘菜——辣椒炒肉做法”中，步骤二的解释部分可以进一步强调辣椒的选择和切法，比如使用哪种辣椒（如剁椒或新鲜辣椒），以及辣椒的切法（切段或切丝），这样可以为读者提供更具体的操作指导。

2、在“创新湘菜——香辣烤鱼做法”中，步骤三炒制香辣酱料部分可以进一步解释如何炒出红油，以及红油的作用，这将有助于读者更好地掌握香辣酱料的制作技巧。

3、在所有菜品的介绍中，可以加入一些烹饪小贴士或者注意事项，比如在准备食材时如何处理肉类、海鲜和香料等，以及在烹饪过程中如何控制火候等，这将为读者提供更实用的烹饪建议。

请根据这些建议进行修改，进一步完善文章内容，非常感谢您的努力！